トマトとツナの冷製パスタ

冷製パスタの王道、トマトの冷製パスタにツナとエリンギを加えると、旨味たっぷりのボリューム感のある冷製パスタを楽しめます。

【材料】2人分

【作り方】

1	トマトは1～1.5cm程度のサイコロ状に切り、ボウルに入れて塩を振って、水分が出るまで10分程置く。
2	エリンギは７,８mmの厚さに切って、オイルを入れたフライパンで中火でこんがりと軽く焦げ目が付くまで焼いて、冷ましておく 。
3	＜1＞のトマトの水分が出てきたら、オリーブオイルを入れて、乳化するようによくかき混ぜる。＜2＞のエリンギ、ツナを加え、よく混ぜたら塩で味を調える。
4	表示時間通りにパスタを茹でたら、ざるに取って水洗いをして粗熱を取る。ざるを振って水分を大体切ったら＜3＞のボウルに加え、ソースとよく絡めるように和える。味見をして塩、こしょうで味を調えたらお皿に盛り付け、クリームチーズとバジルの葉をトッピングして完成。

ポイント

• パスタは、冷製パスタの定番　カッペリーニでもよいですが、ボリューム感を求めるならフェデリーニがお勧めです。フェデリーニの太さなら、ソースもしっかり絡んで、冷製パスタに向いています。
• パスタの水切りは、キッチンペーパーでしっかりと吸い取るところまでしなくても大丈夫です。多少の水分が残っていても、ソースのオイル分と乳化させてしまうので。
• このパスタの肝は、おいしいトマト、に尽きます。できるだけおいしいトマトを使いましょう。