フルーツトマトと梨の冷製パスタ

甘さが特徴の「フルティカ」という銘柄のフルーツのようなミニトマト。長野県の安曇野で初めて食べた時はその甘さに感動しました。そんなフルーツトマトと、旬の梨を合わせた、デザートのようなほんのり甘い、さっぱりとした冷製パスタです。

【材料】4人分

【作り方】

1	梨は一口大に切る。梨が甘くなかった場合は、砂糖を加えてコンポートにしておく。
2	フルーツトマトは1個を8等分程度に切って、ボウルに入れて、塩を振って5分程置く。
3	＜2＞のトマトから水分が出たら、オリーブオイルを大さじ1加えて、乳化させるようよく混ぜ合わせる。
4	＜3＞のボウルに、バジルペースト、梨を加えて、混ぜ合わせたら、塩で味を調え冷蔵庫に入れておく。
5	茹で上がったパスタをざるに取り、水でよく洗ったら、水気を切って＜4＞のボウルに入れ、ソースを絡めるように混ぜ合わせたら完成。

ポイント

• パスタは、ここではフェデリーニを使いましたが、定番のカッペリーニでも大丈夫です。
• にんにくのすりおろしを少々加えると、ぐっとコクが増します。（翌日のことを考慮して入れ過ぎには注意して下さい。）
• バジルペーストを入れることで、バジルの爽やかな香りがプラスされますが、なくても全然大丈夫です。