冬瓜と豚ミンチのパスタ

肉の旨味がぎゅっと浸み込んだ冬瓜の煮物。しみじみとおいしいですよね。そんな冬瓜の煮物を冷製パスタのソースにしてみました。冷蔵庫でキンキンに冷やしておくと、パスタがつるつるとのどごし良く、さっぱりといただける、夏にぴったりのパスタです。

【材料】4人分

【作り方】

1	冬瓜は皮をむき、小さめの角切りにして、冬瓜がひたる程度の水を加えて、透き通るまで下茹でする。
2	冬瓜が透き通ったら、豚ミンチ、オリーブオイルを加えて煮込み、塩で味を調える。豚ミンチに火が通ったら、冷蔵庫に入れるなどで冷やしておく。
3	パスタが茹で上がったら、ザルに取り、冷水で洗い、水気を切って皿に盛る。＜2＞の冬瓜の煮物を掛け回して完成。

ポイント

• 冬瓜の皮は、緑の色が見えなくなる程度に厚めにむく方が、火が通った時にとろとろの食感が増します。
• 豚ミンチは、小さめに切った鶏もも肉に代えてもおいしくできます。
• パスタのソースにするので、味付けは少し強めにするとちょうどいい感じになります。