アンチョビとキャベツのトマトソース

アンチョビの旨味とキャベツの甘みがマッチしたさっぱり系のトマトソースパスタです。アンチョビが入るだけで、パスタがぐっと奥深く、香り高くなってイタリアンな感じに仕上がるのがうれしいですよね。

【材料】4人分

【作り方】

1	キャベツは葉と茎に切り分け、葉は食べやすい大きさ、茎は薄切りにする。
2	みじん切りにしたにんにくをオイルを入れたフライパンで弱火で炒め、にんにくが色付いてお酒、水適量、アンチョビを入れる。
3	＜2＞のフライパンに＜1＞のキャベツの茎、トマトソースを入れて煮込む。
4	キャベツの茎が柔らかくなったら、葉を入れて更に煮込む。塩を加えて味を調える。
5	茹で上がったパスタを加えて、ソースをよく絡めるように和え皿に盛り付け、チーズをおろし掛けたら完成。

ポイント

• キャベツの芯は甘みと旨味がたっぷり含まれているので、捨てずに使いましょう。芯のおいしさに気付くと、葉っぱよりも芯が食べたくなります。
• トマトソースがなければ、フレッシュトマトを加えても大丈夫です。
• アンチョビは塩分の強いものがあるので、塩を加える際はそのことを考慮して少しづつ加えましょう。